O Vinho do Porto é produzido a partir de uma seleção de castas tintas e brancas de alta qualidade, que conferem ao vinho suas características únicas. Embora mais de trinta variedades possam ser utilizadas, as vinhas modernas geralmente se concentram em cinco ou seis castas principais.

Castas tintas mais utilizadas:

• Touriga Nacional – Considerada a casta mais nobre do Douro, produz vinhos de cor intensa, taninos firmes e aromas de frutas negras e violetas.

• Touriga Franca – Apresenta aromas florais e frutados, além de contribuir para a estrutura e suavidade do vinho.

• Tinta Roriz (Tempranillo) – Confere cor, corpo e notas de especiarias, como pimenta preta.

• Tinta Barroca – Produz vinhos suaves e encorpados, com alto teor alcoólico e aromas de cereja e amora preta.

• Tinto Cão – Apesar dos baixos rendimentos, é valorizada pela capacidade de envelhecimento e pela estrutura robusta.

Castas brancas mais utilizadas:

• Viosinho – Apresenta baixo rendimento, mas contribui com estrutura e equilíbrio entre açúcar e acidez.

• Malvasia Fina – Produz vinhos refinados, com bom potencial de envelhecimento e equilíbrio entre álcool e acidez.

Cada uma dessas castas desempenha um papel essencial na complexidade e qualidade do Vinho do Porto, garantindo sua longevidade e riqueza aromática.

 

Influência das castas no sabor do Vinho do Porto

Castas tintas

• Touriga Nacional – Confere ao vinho cor intensa, taninos firmes e aromas de frutas negras e violetas, proporcionando estrutura e longevidade.

• Touriga Franca – Contribui para um perfil suave e equilibrado, com notas de frutas vermelhas e um caráter floral delicado.

• Tinta Roriz (Tempranillo) – Acrescenta cor profunda, corpo robusto e nuances de especiarias, como pimenta preta.

• Tinta Barroca – Produz vinhos suaves e encorpados, com alto teor alcoólico e aromas de cereja e amora preta.

• Tinto Cão – Apesar dos baixos rendimentos, é valorizada pela capacidade de envelhecimento e pela estrutura robusta.

Castas brancas

• Viosinho – Apresenta baixo rendimento, mas contribui com estrutura e equilíbrio entre açúcar e acidez.

• Malvasia Fina – Produz vinhos refinados, com bom potencial de envelhecimento e equilíbrio entre álcool e acidez.

Impacto no perfil sensorial

Cada casta influencia o perfil sensorial do Vinho do Porto de maneira distinta:

• Taninos e estrutura – Castas como Touriga Nacional e Tinto Cão garantem vinhos mais encorpados e longevos.

• Aromas frutados – Touriga Franca e Tinta Barroca trazem notas de frutas vermelhas e negras, tornando o vinho mais expressivo e aromático.

• Equilíbrio e suavidade – Viosinho e Malvasia Fina contribuem para um perfil harmonioso, essencial para os vinhos brancos do Porto.

A combinação dessas castas permite criar vinhos com complexidade e profundidade, garantindo que cada estilo de Vinho do Porto tenha um caráter único e distinto.