1. A COZINHA TEM REGRAS

 

2. A GASTRONOMIA PROFISSIONAL

 

3. O APARELHO DIGESTIVO         

 

4. A TEORIA DOS PRODUTOS          

 

5. O CARDÁPIO E EMENTA

 

6. O CÁLCULO OBRIGATORIO

 

7. AS TÉCNICAS DE COZINHA APLICADAS    

 

8. OS MODOS BÁSICO DE PREPARACÃO  

 

9. AS REFEICÕES PRONTAS

 

1O. OS PRATOS RECEITAS BÁSICAS

 

11. OS MOLHOS 

 

12. OS PRATOS DE SOPA  

 

13. AS ENTRADAS, ACEPIPES           

 

14. OS PRATOS QUENTES Á BASE DE OVOS  

 

15. OS PRATOS QUENTES DE PEIXE

 

16. OS CRUSTÁCEOS E MOLUSCOS  

 

17. OS PRATOS INTERMÉDIOS     

 

18. OS PRATOS PRINCIPAIS DE CARNE

 

19. AS SALADAS 

 

20. OS LEGUMES    

 

21. AS BATATAS 

 

23. OS PRATOS NACIONAIS 

 

24. A COZINHA FRIA           

 

25. SOBREMESAS           

 

26. AS SOBREMESAS QUENTES              

 

27. AS SOBREMESAS FRIAS 

 

28. AS SOBREMESAS CONGELADAS 

 

29. RECEITAS DE BOLOS E PASTELARIA   

 

30. FACA & GARFO HISTÓRIAS & OUTROS        

 

40. AS BEBIDAS... ÀGUA,VINHO E OUTRAS