Molho de Requeijão: Cremoso e Versátil
Os molhos para saladas são essenciais para transformar uma simples mistura de folhas e legumes numa experiência gastronómica completa. Entre as várias opções, o molho de requeijão destaca-se pela sua textura cremosa, sabor suave e versatilidade. Este molho é uma excelente alternativa para quem gosta de molhos mais densos, com uma riqueza que equilibra a frescura dos vegetais.
A História do Molho de Requeijão
O requeijão é um produto lácteo muito tradicional em várias regiões de Portugal, conhecido pela sua textura leve e sabor delicado. Embora seja frequentemente consumido simples, em pão ou sobremesas, o requeijão também tem lugar de destaque na cozinha salgada, especialmente em molhos para saladas.
A ideia de usar queijos frescos, como o requeijão, para criar molhos cremosos nasceu da necessidade de variar os temperos tradicionais à base de azeite e vinagre. A sua popularidade cresceu nos últimos anos, com a busca por opções mais nutritivas e que realcem o sabor natural dos ingredientes da salada.
Receita de Molho de Requeijão para Saladas (para 10 pessoas)
Ingredientes
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300 g de requeijão fresco
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150 ml de iogurte natural (sem açúcar)
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100 ml de azeite virgem extra
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2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
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1 dente de alho pequeno picado finamente
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1 colher de chá de mel (opcional)
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Sal fino a gosto
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Pimenta preta moída na hora a gosto
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Ervas frescas picadas (coentros, salsa ou cebolinho — opcional)
Modo de Preparação
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Preparar os ingredientes. Corte o requeijão em pedaços pequenos para facilitar a mistura. Pique finamente o alho e as ervas, se for utilizar.
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Misturar o requeijão e o iogurte. Numa taça grande, coloque o requeijão fresco e o iogurte natural. Bata com uma vara de arames ou um garfo até obter uma mistura cremosa e homogénea.
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Adicionar o azeite. Vá incorporando lentamente o azeite virgem extra, continuando a bater para que o molho ganhe uma textura sedosa.
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Temperar com sumo de limão e alho. Junte o sumo de limão e o alho picado para equilibrar o sabor e dar frescura.
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Adicionar mel, sal e pimenta. Acrescente o mel se desejar um toque ligeiramente doce, e tempere com sal fino e pimenta preta moída na hora a gosto.
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Incorporar as ervas frescas. No final, envolva as ervas picadas, que conferem aroma e cor ao molho.
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Ajustar e reservar. Prove o molho e ajuste os temperos conforme preferir. Pode usar imediatamente ou guardar no frigorífico até 2 dias. Antes de servir, mexa bem para recuperar a textura cremosa.
Sugestões de Utilização
O molho de requeijão combina na perfeição com vários tipos de salada:
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Saladas verdes simples, com alface, rúcula e espinafres.
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Saladas com legumes grelhados, como beringela, courgette ou pimentos.
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Saladas com frutos secos (nozes, amêndoas) e frutos frescos (maçã, pera).
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Saladas de batata ou massa, onde o molho acrescenta cremosidade e sabor.
Dicas para um Molho de Requeijão Perfeito
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Escolha um requeijão fresco e de boa qualidade, para garantir sabor e textura ideais.
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O iogurte natural suaviza o molho e torna-o mais leve. Pode substituir por queijo fresco se preferir.
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Ajuste a acidez com sumo de limão a gosto, para equilibrar a cremosidade do queijo.
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Evite usar alho em excesso, para não sobrepor o sabor delicado do requeijão.
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Se preferir um molho mais líquido, acrescente um pouco de leite ou água, mexendo até à consistência desejada.
Conclusão
O molho de requeijão para saladas é uma opção cremosa, saborosa e saudável, que traz um toque sofisticado a qualquer prato. Fácil de preparar e muito versátil, permite inúmeras variações consoante os ingredientes que se tenham à mão e o paladar de cada um.
Esta receita é ideal para quem gosta de molhos ricos, que complementem e não escondam os sabores naturais das folhas e legumes. Experimente e surpreenda-se com a textura e frescura que este molho pode proporcionar à sua mesa!
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