12. PRATOS DE SOPA      

12.1 Sopas claras            

12.1.2 Caldo de carne   

12.1.3 Panela de sopa 

12.1.4 Panela de sopa pequena            

12.1.5 Sopa parisiense              

12.1.6 Sopa Gratinada             

12.1.7 Panela de sopa Henrique IV       

12.1.8 Caldo forte          

12.1.9 Caldo de cozedura dupla           

12.1.10 Caldo frio          

12.1.11 Caldo de aves de capoeira          

12.1.12 Caldo de caça selvagem             

12.1.13 Caldo de peixe 

12.2 Sopas ligadas          

12.2.1 Sopas de creme e velouté              

12.2.1 Preparação de base das sopas crème e velouté 

12.2.2 Sopas de legumes             

12.2.3 Preparação básica de sopas de legumes 

12.2.4 Sopas de puré      

12.2.5 Preparação de base de sopas    

12.3 Sopas especiais      

12.3.1 Sopas nacionais