15. PRATOS QUENTES DE PEIXE 

15.1 Cozedura   

15.1.1 Cozedura em caldo normal           

15.1.2 Cozedura em caldo branco           

15.1.3 Cozedura azul      

15.2 Escaldar      

15.2.1 Escaldar em vinho branco 

15.2.2 Escaldar em vinho tinto     

15.3 Cozinhar a vapor    

1.5.4 Saltear 

15.4.1 À moda de Müllerin        

15.4.2 Saltear com ovo       

15.4.3 Panado   

15.5 Fritar          

15.5.1 Cozido    

15.5.2 Panado           

15.5.3 Fritar       

15.5.4 Cozido em ovo     

15.6 Grelhar      

15.7 Gratinar