15. PRATOS QUENTES DE PEIXE 

15.1 Cozedura   

15.1.1 Cozedura em caldo normal                     

15.1.2 Cozedura azul... a prova da frescura

15.2 ESCALDAR      

15.2.1 Escaldar em vinho branco 

15.2.2 Escaldar em vinho tinto     

15.3 Cozinhar a vapor    

1.5.4 SALTEAR 

15.4.1 À moda do moleiro (Müllerin Art) a farinha é a culpada         

15.4.2 Saltear com ovo, e não só os clássicos filetes de pescada      

15.4.3 Panado   

15.5 FRITAR          

15.5.1 Clássico na frigideira    

15.5.2 Panado           

15.5.3 Fritar em massa de cerveja      

15.5.4 Fritar com ovo     

15.6 GRELHAR      

15.7 GRATINAR