As regras na cozinha

1.1 Ética profissional

1.2 Legislação alimentar

1.2.1 Portaria relativa aos géneros alimentícios

1.2.2 Portaria sobre a inspeção das carnes

1.2.3 Portaria sobre os aditivos

1.2.4 Portaria relativa aos contaminantes e ingredientes

1.2.5 Aplicação e controlo da legislação alimentar

1.2.6 Investigação, disposições penais, proteção jurídica

1.3.1 Bactérias

1.3.2 Fungos bolorentos

1.3.3 Leveduras

1.3.4 Causas das doenças de origem alimentar

1.3.5 Medidas de prevenção das doenças

1.4 Higiene no trabalho