21. AS BATATAS  

21.1 Tipos básicos de preparação             

21.1.1 Escaldar 

21.1.2.1 Cozinhar            

21.1.2.2 Cozinhar em bouillon (caldo)     

21.1.3 Cozinhar a vapor 

21.1.4 Assar no forno    

21.1.5 Suar        

21.1.6 Glasieren             

21.1.7 Gratinar  

21.1.8 Fritar      

21.1.9 Saltear