OS MICROORGANISMOS

Os microorganismos, de fato, desempenham um papel fundamental na biosfera e em diversos processos ecológicos e biotecnológicos. Eles incluem bactérias, fungos, protozoários e vírus, e são encontrados em praticamente todos os ambientes da Terra, desde os mais extremos até os mais comuns, como o solo, a água e até mesmo no interior de outros organismos.

Esses seres vivos são essenciais para a decomposição de matéria orgânica, ciclagem de nutrientes e fixação de nitrogênio, além de serem utilizados em processos industriais, como a produção de alimentos (fermentação) e medicamentos (como antibióticos). Sua capacidade de se reproduzir rapidamente e de se adaptar a diferentes condições permite que colonizem uma ampla variedade de nichos ecológicos.

Apesar de muitos microorganismos serem benéficos, como os probióticos que ajudam na digestão, outros podem causar doenças em plantas, animais e humanos. Portanto, o estudo dos microorganismos é crucial tanto para a microbiologia quanto para a medicina, agricultura e biotecnologia. A pesquisa continua a explorar suas potencialidades, incluindo o uso de microorganismos na bioremediação e na produção de biocombustíveis.

Para a compreensão de todas as medidas de higiene exigidas na actividade culinària é imprescindível um conhecimento claro  sobre os microorganismos, bolores, fermentos; pois se alguns são de grande utilidade outros são relativamente perigosos podendo provocar envenenamentos e doenças com prejuízos incalculàveis para a saúde.

Os microorganismos estão em toda a parte; consoante as substâncias nutritivas e temperatura de que dispõem podem reproduzir-se ou morrer.