BOLINHOS DE BACALHAU Categoria: Acepipes & Entradas Rendimento: 10 pessoas (cerca de 35–40 bolinhos) Tempo de preparação: 40 minutos Tempo de fritura: 15 minutos Grau de dificuldade: Médio Um verdadeiro ícone da cozinha portuguesa, os bolinhos de bacalhau são presença obrigatória em festas, entradas e mesas de convívio. Crocantes por fora e macios por dentro, combinam simplicidade e tradição num só petisco.
INGREDIENTES
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1,2 kg de bacalhau demolhado
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1,2 kg de batatas
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2 cebolas médias, finamente picadas
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4 dentes de alho, picados
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6 ovos médios
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1 molho de salsa fresca, finamente picada
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Sal fino q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
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Noz-moscada q.b.
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Óleo vegetal q.b. (para fritar)
MODO DE PREPARAÇÃO
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Coza o bacalhau em água abundante durante alguns minutos. Escorra, deixe arrefecer ligeiramente, retire peles e espinhas e desfie-o finamente.
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Coza as batatas com a pele em água temperada com sal. Depois de cozidas, descasque-as ainda quentes e reduza-as a puré.
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Numa frigideira, refogue ligeiramente a cebola e o alho num fio de azeite até ficarem macios (opcional, mas tradicional em algumas versões).
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Numa tigela grande, misture o bacalhau desfiado com o puré de batata.
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Junte a cebola e o alho, a salsa picada e tempere com pimenta e noz-moscada. Rectifique o sal, se necessário.
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Adicione os ovos, um a um, envolvendo bem até obter uma massa homogénea, moldável e cremosa.
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Aqueça o óleo em abundância. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os em óleo quente até ficarem dourados.
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Retire e escorra sobre papel absorvente. Sirva quentes ou mornos.
NOTA DO AUTOR Para bolinhos mais leves e aromáticos, utilize ovos à temperatura ambiente e frite em óleo não demasiado quente. Podem ser congelados antes de fritar, sendo ideais para preparar com antecedência. by myfoodstreet.blog 2023PROCURAR NO INFO SHOP PORTUGAL
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