LEITE-CREME Categoria: Sobremesas & Doçaria Tradicional Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de confeção: 15 minutos Grau de dificuldade: Fácil Um clássico absoluto da doçaria portuguesa, o leite-creme distingue-se pela sua textura aveludada e pelo contraste irresistível entre o creme suave e a crosta de açúcar queimado. Simples, elegante e intemporal.
INGREDIENTES
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1,5 l de leite inteiro
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12 gemas de ovo
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200 g de açúcar
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60 g de farinha maisena
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1 tira larga de casca de limão (sem parte branca)
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1 pau de canela
Para queimar
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Açúcar q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
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Leve o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela. Quando começar a ferver, retire do lume e deixe aromatizar alguns minutos.
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Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maisena. Junte as gemas e mexa até obter um creme liso.
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Retire o limão e a canela do leite e verta-o em fio sobre o preparado das gemas, mexendo sempre.
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Leve novamente ao lume médio, mexendo constantemente com uma vara de arames, até engrossar e obter um creme liso e aveludado.
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Retire do lume e distribua o leite-creme por taças individuais ou por uma travessa.
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Deixe arrefecer completamente.
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Antes de servir, polvilhe a superfície com açúcar e queime com um maçarico ou ferro próprio até formar uma crosta dourada.
NOTA DO AUTOR Para um leite-creme ainda mais tradicional, utilize apenas gemas e mexa sempre no mesmo sentido durante a cozedura. A crosta deve ser queimada apenas no momento de servir para manter o contraste perfeito. by myfoodstreet.ch 2024PROCURAR NO INFO SHOP PORTUGAL
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