AÇORDA ALENTEJANA Categoria: Pratos Principais – Sopas & Pratos Tradicionais Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de confeção: 15 minutos Grau de dificuldade: Fácil Um clássico incontornável da gastronomia alentejana, a açorda é um prato humilde e aromático, onde o alho, os coentros e o azeite se unem ao pão para criar uma refeição simples, reconfortante e profundamente identitária.
INGREDIENTES
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500 g de pão alentejano duro, cortado em fatias ou pedaços
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6 dentes de alho
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2 molhos grandes de coentros frescos
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150 ml de azeite virgem extra
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2,5 l de água
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10 ovos grandes
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Sal grosso q.b.
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Vinagre de vinho q.b. (opcional)
MODO DE PREPARAÇÃO
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Num almofariz, esmague os dentes de alho com uma pitada de sal até obter uma pasta.
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Junte os coentros (folhas e talos mais tenros) e continue a esmagar até formar uma pasta aromática.
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Leve a água ao lume num tacho largo e deixe ferver.
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Retire do lume, junte a pasta de alho e coentros e o azeite, mexendo bem.
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Acrescente o pão e deixe repousar alguns minutos, até amolecer.
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Leve novamente ao lume brando e escalfar os ovos diretamente na açorda, um a um, durante cerca de 3 minutos.
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Rectifique o sal e, se desejar, junte algumas gotas de vinagre.
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Sirva de imediato, com um ovo escalfado por pessoa.
NOTA DO AUTOR A açorda alentejana deve ser servida bem quente e consumida de imediato. Pode ser enriquecida com bacalhau desfiado, camarão ou amêijoas, mantendo sempre a base aromática tradicional. by myfoodstreet.ch 2024PROCURAR NO INFO SHOP PORTUGAL
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