LOMBO DE PORCO RECHEADO COM AMEIXAS

(à moda sueca)

Categoria: Pratos Principais – Carne
Rendimento: 10 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 90 minutos
Grau de dificuldade: Médio

Um prato clássico da cozinha nórdica, onde o lombo de porco assado no forno é recheado com ameixas secas, criando um contraste elegante entre o salgado da carne e a doçura subtil do recheio. Ideal para refeições de família ou ocasiões festivas.

INGREDIENTES

• 2 lombos de porco (cerca de 1,5 kg cada)

• 300 g de ameixas secas sem caroço

• 2 cebolas médias, cortadas em rodelas

• 4 dentes de alho, esmagados

• 60 g de manteiga

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 250 ml de caldo de carne

• 200 ml de natas (opcional, para molho)

• Sal fino q.b.

• Pimenta-preta moída na hora q.b.

• Noz-moscada q.b.

• Tomilho ou alecrim q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

1. Faça um corte longitudinal em cada lombo, formando uma bolsa sem separar totalmente a carne.

2. Recheie generosamente os lombos com as ameixas secas e ate-os com fio de cozinha para manter a forma.

3. Tempere a carne com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.

4. Num tabuleiro de forno, disponha as cebolas e o alho, coloque os lombos por cima e distribua a manteiga em pequenos pedaços.

5. Regue com o azeite e o caldo de carne. Junte as ervas aromáticas.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 1 h 30, regando regularmente com o molho do assado.

7. Se desejar um molho mais cremoso, retire os lombos após a cozedura, leve o molho ao lume, junte as natas e deixe reduzir ligeiramente.

8. Retire o fio, fatie o lombo e sirva regado com o molho.

NOTA DO AUTOR

Este prato é tradicionalmente acompanhado por puré de batata ou batatas assadas e legumes simples. As ameixas podem ser demolhadas em vinho branco ou caldo quente para um recheio ainda mais suculento.   by   myfoodstreet.ch   2023

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