CARIL DE LENTILHAS E LEGUMES Categoria: Pratos Principais – Vegetarianos Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozedura: 45 minutos Grau de dificuldade: Médio Um prato reconfortante, aromático e nutritivo, onde as lentilhas e os legumes se envolvem num molho de especiarias suave e equilibrado. Ideal como prato principal vegetariano, servido com arroz basmati ou pão naan.
INGREDIENTES
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1 kg de lentilhas secas (verdes ou castanhas), demolhadas e escorridas
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3 cebolas grandes, finamente picadas
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5 dentes de alho, picados
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40 g de gengibre fresco, ralado
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3 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
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2 colheres (sopa) de caril em pó
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1 colher (chá) de cominhos moídos
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1 colher (chá) de curcuma
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1 colher (chá) de paprika doce
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3 cenouras grandes, cortadas em rodelas
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2 curgetes grandes, cortadas em cubos
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1 pimento vermelho grande, cortado em cubos
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800 ml de leite de coco
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600 ml de tomate triturado
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Sal fino q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
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Coentros frescos picados q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
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Coza as lentilhas em água abundante até ficarem macias mas ainda inteiras. Escorra e reserve.
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Num tacho largo, aqueça o óleo e refogue a cebola em lume médio até ficar macia e translúcida.
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Junte o alho e o gengibre e deixe libertar os aromas sem deixar alourar.
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Acrescente as especiarias (caril, cominhos, curcuma e paprika) e mexa durante alguns segundos.
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Junte o tomate triturado e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, até o molho apurar.
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Acrescente as cenouras, a curgete e o pimento, envolvendo bem no molho.
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Junte as lentilhas cozidas e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta.
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Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem tenros e o caril cremoso.
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Rectifique os temperos e sirva polvilhado com coentros frescos picados.
NOTA DO AUTOR Este caril ganha ainda mais sabor no dia seguinte. Pode ajustar o nível de picante adicionando malagueta fresca ou um pouco de pasta de caril. Sirva com arroz basmati, arroz jasmim ou pão indiano. by myfoodstreet.ch 2019PROCURAR NO INFO SHOP PORTUGAL
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