CARNE DE PORCO À ALENTEJANA Categoria: Pratos Principais – Carne Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 45 minutos Grau de dificuldade: Médio Um dos pratos mais emblemáticos da cozinha portuguesa, onde a carne de porco marinada se combina com amêijoas frescas e batatas douradas. Um clássico cheio de sabor, ideal para refeições de convívio.
INGREDIENTES
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2,5 kg de carne de porco (perna ou pá), cortada em cubos médios
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2 kg de amêijoas, bem lavadas e demolhadas
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1,5 kg de batatas, cortadas em cubos grandes
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5 dentes de alho, picados
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3 folhas de louro
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3 colheres (sopa) de massa de pimentão
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200 ml de vinho branco seco
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100 ml de azeite
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1 molho de coentros frescos, grosseiramente picados
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Sal fino q.b.
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Pimenta-branca ou preta q.b.
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Banha de porco ou óleo vegetal q.b. (para fritar)
MODO DE PREPARAÇÃO
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Tempere a carne de porco com os alhos, o louro, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
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Frite as batatas em óleo ou banha quente até ficarem douradas. Retire e reserve.
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Num tacho largo, aqueça o azeite e adicione a carne escorrida da marinada. Deixe alourar bem de todos os lados.
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Junte a marinada reservada e deixe cozinhar em lume médio até a carne ficar macia e o molho apurado.
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Acrescente as amêijoas, tape o tacho e deixe cozinhar apenas até abrirem.
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Retire do lume, junte as batatas fritas e envolva delicadamente.
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Polvilhe com os coentros frescos picados e sirva de imediato.
NOTA DO AUTOR Utilize amêijoas frescas de boa qualidade e respeite o tempo de abertura para evitar que fiquem rijas. Este prato é tradicionalmente servido com pickles ou salada simples para equilibrar os sabores. by myfoodstreet.pt 2025
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