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CARNE DE VACA REFOGADA

Categoria: Pratos Principais – Carne
Rendimento: 10 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 h 30 a 2 h
Grau de dificuldade: Fácil

Uma receita base da cozinha tradicional, pensada para refeições em família ou com amigos. Simples, reconfortante e versátil, serve de ponto de partida para inúmeros pratos de carne estufada.

INGREDIENTES

• 2,5 kg de carne de vaca (alcatra, chambão ou pá), cortada em cubos médios

• 4 colheres (sopa) de azeite virgem extra

• 2 cebolas grandes, finamente picadas

• 5 dentes de alho, esmagados

• 3 folhas de louro

• 2 cenouras grandes, cortadas às rodelas

• 2 tomates maduros, pelados e picados ou 200 ml de polpa de tomate

• 200 ml de vinho tinto seco

• Sal fino q.b.

• Pimenta-preta moída na hora q.b.

• 1 colher (chá) de pimentão-doce

• Água ou caldo de carne q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

1. Tempere a carne com sal, pimenta e o pimentão-doce. Envolva bem e deixe repousar cerca de 30 minutos.

2. Num tacho largo e de fundo espesso, aqueça o azeite e refogue a cebola em lume médio até ficar macia e translúcida.

3. Junte o alho e as folhas de louro e deixe alourar ligeiramente.

4. Acrescente a carne e deixe selar bem, mexendo para dourar todos os lados.

5. Adicione o tomate e a cenoura, envolvendo bem no refogado.

6. Regue com o vinho tinto e deixe ferver alguns minutos, permitindo que o álcool evapore.

7. Cubra a carne com água ou caldo de carne quente, reduza o lume e deixe cozinhar lentamente durante 1 h 30 a 2 h, até a carne ficar macia e o molho apurado.

8. Rectifique os temperos e sirva bem quente.

NOTA DO AUTOR

Esta receita pode ser preparada em panela de pressão, reduzindo o tempo de cozedura para cerca de 30 a 40 minutos após levantar fervura. Pode ainda ser adaptada com ervas aromáticas, cogumelos ou legumes adicionais, conforme o prato final pretendido.  by   myfoodstreet.pt   2024

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