ENSOPADO DE BORREGO Categoria: Pratos Principais – Carne Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 2 horas Grau de dificuldade: Médio Um clássico da cozinha tradicional portuguesa, muito associado ao Alentejo, o ensopado de borrego é um prato rico e aromático, servido sobre fatias de pão que absorvem o caldo intenso e cheio de sabor.
INGREDIENTES
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2,5 kg de borrego, cortado em pedaços médios
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3 cebolas grandes, cortadas em rodelas
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5 dentes de alho, picados
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3 folhas de louro
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150 ml de azeite virgem extra
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250 ml de vinho branco seco
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1 colher (sopa) de massa de pimentão
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1 colher (chá) de colorau doce
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1 ramo grande de hortelã
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Sal fino q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
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Água q.b.
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Pão alentejano duro, cortado em fatias (para servir)
MODO DE PREPARAÇÃO
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Tempere o borrego com sal, pimenta, o alho, o louro, a massa de pimentão, o colorau e o vinho branco. Envolva bem e deixe marinar durante pelo menos 2 horas.
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Num tacho largo e de fundo espesso, aqueça o azeite e refogue as cebolas até ficarem macias.
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Junte o borrego escorrido da marinada e deixe alourar ligeiramente de todos os lados.
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Acrescente a marinada reservada e cubra com água quente.
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Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1 h 30 a 2 horas, até a carne ficar bem tenra e o caldo apurado.
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Nos últimos 10 minutos de cozedura, junte a hortelã e rectifique os temperos.
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Disponha fatias de pão em pratos fundos e verta o ensopado por cima. Sirva de imediato.
NOTA DO AUTOR A hortelã é essencial para o aroma característico deste prato. O ensopado deve ser servido bem quente, com pão de boa qualidade para absorver o caldo. No dia seguinte, o sabor fica ainda mais intenso. by myfoodstreet.ch 2025
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