MINESTRONE (ITÁLIA) Categoria: Sopas do Mundo – Europa Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 60 minutos Grau de dificuldade: Médio Um clássico da cozinha italiana, o minestrone é uma sopa rica e nutritiva, feita com legumes da época, leguminosas e massa curta. Versátil e reconfortante, muda ligeiramente de região para região, mantendo sempre a sua essência caseira.
INGREDIENTES
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150 ml de azeite virgem extra
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2 cebolas grandes, picadas
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4 dentes de alho, picados
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3 cenouras grandes, cortadas em cubos
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3 talos de aipo, cortados em rodelas
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2 curgetes grandes, cortadas em cubos
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2 batatas médias, cortadas em cubos
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400 g de tomate pelado triturado
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500 g de feijão branco cozido (cannellini ou borlotti)
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2 l de caldo de legumes
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200 g de massa curta (ditalini, cotovelinhos ou conchas pequenas)
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2 folhas de louro
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1 ramo de tomilho ou alecrim
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Sal fino q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
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Queijo parmesão ralado q.b. (para servir)
MODO DE PREPARAÇÃO
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Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola em lume médio até ficar macia e translúcida.
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Junte o alho e deixe libertar aroma sem alourar.
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Acrescente a cenoura, o aipo, a curgete e a batata. Envolva bem no refogado durante alguns minutos.
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Junte o tomate triturado, o louro e as ervas aromáticas. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
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Adicione o feijão branco e o caldo de legumes quente.
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Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 30 minutos, até os legumes ficarem tenros.
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Acrescente a massa e deixe cozinhar o tempo indicado na embalagem, mexendo ocasionalmente.
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Rectifique o sal e a pimenta, retire as ervas e sirva bem quente.
NOTA DO AUTOR O minestrone ganha ainda mais sabor no dia seguinte. Pode variar os legumes conforme a estação e substituir a massa por arroz. Sirva com parmesão ralado e um fio de azeite cru. my foodstreet.blog 2025
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