MOLHO TÁRTARO Categoria: Molhos & Preparações Essenciais Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de repouso: 30 minutos Grau de dificuldade: Fácil Um molho clássico da cozinha europeia, fresco e cremoso, ideal para acompanhar peixes fritos ou grelhados, marisco e pratos frios. O equilíbrio entre a acidez e a cremosidade torna-o um acompanhamento versátil e intemporal.
INGREDIENTES
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500 g de maionese
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3 colheres (sopa) de pepinos em conserva, finamente picados
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2 colheres (sopa) de alcaparras, finamente picadas
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1 cebola pequena ou 1 chalota, muito bem picada
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1 colher (sopa) de mostarda
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2 colheres (sopa) de sumo de limão
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2 colheres (sopa) de salsa fresca, finamente picada
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Sal fino q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
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Coloque a maionese numa taça média.
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Junte os pepinos em conserva, as alcaparras e a cebola ou chalota picada.
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Acrescente a mostarda e o sumo de limão e misture bem até obter um creme homogéneo.
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Adicione a salsa picada e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Mexa cuidadosamente até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
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Cubra e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir, para apurar os sabores.
NOTA DO AUTOR Este molho pode ser preparado com antecedência e conservado no frigorífico até 48 horas. Para uma versão mais leve, pode substituir parte da maionese por iogurte natural espesso. by myfoodstreet.blog 2025
RATATOUILLE DE LEGUMES Categoria: Pratos Principais – Vegetarianos Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 45 minutos Grau de dificuldade: Médio Um clássico da cozinha provençal, a ratatouille celebra os legumes mediterrânicos num prato colorido, aromático e cheio de sabor. Pode ser servida como prato principal vegetariano ou como acompanhamento.
INGREDIENTES
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3 curgetes médias, cortadas em rodelas ou cubos
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3 beringelas médias, cortadas em cubos
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4 pimentos (vermelho, amarelo ou verde), cortados em tiras
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4 cebolas médias, cortadas em meias-luas
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6 tomates maduros, pelados e picados
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5 dentes de alho, picados
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150 ml de azeite virgem extra
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2 ramos de tomilho fresco
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2 folhas de louro
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Sal fino q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
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Aqueça metade do azeite num tacho largo ou caçarola e refogue a cebola em lume médio até ficar macia. Junte o alho e deixe alourar ligeiramente.
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Acrescente os tomates picados, o louro e o tomilho. Deixe cozinhar alguns minutos até obter um molho ligeiro.
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Numa frigideira à parte, salteie a beringela e a curgete no restante azeite até ficarem ligeiramente douradas.
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Junte os legumes salteados ao tacho do tomate, acrescente os pimentos e envolva delicadamente.
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Tempere com sal e pimenta, reduza o lume e deixe cozinhar tapado durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Retire do lume, rectifique os temperos e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
NOTA DO AUTOR A ratatouille ganha ainda mais sabor quando preparada com antecedência e servida no dia seguinte. Pode ser acompanhada com pão rústico, arroz branco ou usada como guarnição de carnes e peixes. by myfoodstreet.blo 2024PROCURAR NO INFO SHOP PORTUGAL
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