TARTE TATIN Categoria: Sobremesas & Pastelaria Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozedura: 35 minutos Grau de dificuldade: Médio Um clássico da pastelaria francesa, a tarte Tatin distingue-se pelas maçãs caramelizadas e pela base de massa estaladiça, servida invertida. Uma sobremesa elegante, perfeita para finalizar uma refeição especial.
INGREDIENTES
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1,5 kg de maçãs (reineta, golden ou granny smith), descascadas e cortadas ao meio
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200 g de açúcar
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120 g de manteiga
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1 pau de canela (opcional)
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1 massa folhada redonda, fresca ou refrigerada
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Farinha q.b. (para polvilhar)
MODO DE PREPARAÇÃO
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Pré-aqueça o forno a 180 °C.
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Num tacho ou frigideira que possa ir ao forno, leve o açúcar ao lume médio até derreter e formar um caramelo dourado.
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Junte a manteiga e mexa cuidadosamente até obter um caramelo homogéneo. Adicione o pau de canela, se utilizar.
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Disponha as metades de maçã no caramelo, bem juntas, com a parte cortada virada para cima. Cozinhe em lume médio durante cerca de 10 minutos.
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Retire do lume e cubra as maçãs com a massa folhada, ajustando as extremidades para dentro da forma.
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Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos, até a massa ficar bem dourada.
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Retire do forno e deixe repousar 5 minutos. Com cuidado, desenforme a tarte ainda quente, invertendo-a sobre um prato grande.
NOTA DO AUTOR Sirva a tarte Tatin morna, simples ou acompanhada com uma bola de gelado de baunilha ou natas batidas. Para um sabor mais intenso, pode aromatizar o caramelo com baunilha ou uma pitada de flor de sal. by myfoodstreet.pt 2024PROCURAR NO INFO SHOP PORTUGAL
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