TIRAMISÙ Categoria: Sobremesas Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de refrigeração: 4 horas Grau de dificuldade: Médio Um dos grandes clássicos da doçaria italiana, o tiramisù combina camadas de palitos embebidos em café com um creme aveludado de mascarpone, resultando numa sobremesa elegante, fresca e intensamente aromática.
INGREDIENTES
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800 g de queijo mascarpone
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8 ovos grandes, à temperatura ambiente
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200 g de açúcar
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400 g de palitos la reine
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600 ml de café forte, frio
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4 colheres (sopa) de licor amaretto ou vinho marsala (opcional)
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Cacau em pó sem açúcar q.b.
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1 pitada de sal
MODO DE PREPARAÇÃO
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Prepare o café forte e deixe arrefecer completamente. Se utilizar, misture o licor ou o vinho marsala no café.
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Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro, volumoso e esbranquiçado.
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Incorpore o mascarpone no creme de gemas, mexendo suavemente até ficar homogéneo.
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Bata as claras em castelo firme com a pitada de sal.
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Envolva delicadamente as claras no creme de mascarpone, em movimentos suaves de baixo para cima.
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Passe rapidamente os palitos pelo café frio e disponha uma camada no fundo de um prato ou travessa.
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Cubra com uma camada generosa de creme e repita as camadas, terminando com creme.
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Cubra e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
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Antes de servir, polvilhe abundantemente com cacau em pó.
NOTA DO AUTOR Para um resultado mais seguro, pode utilizar ovos pasteurizados. O tiramisù deve ser preparado com antecedência para que as camadas assentem e os sabores se harmonizem. Sirva bem fresco. by myfoodstreet.ch 2019PROCURAR NO INFO SHOP PORTUGAL
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