BACALHAU À GOMES DE SÁ Categoria: Pratos Principais – Peixe Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 40 minutos Tempo de cozedura: 45 minutos Grau de dificuldade: Médio Criado no Porto no século XIX, o bacalhau à Gomes de Sá é um dos pratos mais elegantes e equilibrados da gastronomia portuguesa. As lascas de bacalhau são envolvidas com batata, cebola, azeite e ovos, resultando num prato simples, aromático e intemporal.
INGREDIENTES
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1,5 kg de bacalhau demolhado
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2 kg de batatas
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3 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
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4 dentes de alho, picados
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200 ml de azeite virgem extra
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4 ovos grandes, cozidos e cortados em rodelas
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Azeitonas pretas q.b.
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1 molho de salsa fresca, picada
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Sal fino q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
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Leite q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
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Escalde o bacalhau em água a ferver durante alguns minutos. Escorra, retire peles e espinhas e desfie-o em lascas grandes.
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Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
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Coza as batatas com a pele. Depois de cozidas, descasque-as e corte-as em rodelas médias.
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Num tacho largo, aqueça parte do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios, sem alourar.
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Num prato de forno, disponha camadas alternadas de batata, bacalhau e cebola refogada.
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Regue generosamente com o restante azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.
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Retire do forno, disponha os ovos cozidos por cima, polvilhe com salsa e decore com azeitonas pretas.
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Sirva de imediato.
NOTA DO AUTOR O repouso do bacalhau no leite é essencial para suavizar o sabor e garantir a textura correta. Utilize azeite de excelente qualidade, pois é um elemento central deste prato clássico. by myfoodstreet.blog 2025
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