BORSCHT (EUROPA DE LESTE) Categoria: Sopas do Mundo – Europa de Leste Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 90 minutos Grau de dificuldade: Médio Sopa emblemática da Europa de Leste, especialmente associada à Ucrânia, o borscht distingue-se pela sua cor intensa e sabor agridoce, onde a beterraba é protagonista. Rico, reconfortante e nutritivo, pode ser servido simples ou enriquecido com carne.
INGREDIENTES
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1,5 kg de beterrabas, descascadas e raladas ou cortadas em juliana
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600 g de carne de vaca (chambão ou acém), cortada em cubos
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2 cebolas grandes, picadas
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3 cenouras grandes, raladas
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1 couve branca pequena, cortada em juliana fina
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3 batatas médias, cortadas em cubos
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3 dentes de alho, picados
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800 g de tomate triturado
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3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
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2 folhas de louro
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2,5 l de caldo de carne ou água
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2 colheres (sopa) de vinagre de vinho ou sumo de limão
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1 colher (chá) de açúcar
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Sal fino q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
Para servir
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Natas azedas ou iogurte natural espesso
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Endro fresco picado (ou salsa)
MODO DE PREPARAÇÃO
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Num tacho grande, coloque a carne e o caldo. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos, retirando a espuma que se formar.
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À parte, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Junte o alho, a cenoura e a beterraba e deixe cozinhar alguns minutos.
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Acrescente o tomate triturado, o louro, o açúcar e o vinagre ou limão. Envolva bem.
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Junte este preparado ao tacho da carne.
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Acrescente a batata e a couve e deixe cozinhar mais 25 a 30 minutos, até os legumes ficarem macios.
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Rectifique o sal e a pimenta e retire do lume.
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Deixe repousar alguns minutos antes de servir.
NOTA DO AUTOR O borscht ganha ainda mais sabor no dia seguinte. Sirva bem quente, com uma colher de natas azedas e endro fresco. Pode também ser servido frio, conforme a tradição de algumas regiões. by myfoodstreet.blog 2025
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