CABRITO ASSADO À PADEIRO
RECEITA Prato tradicional das regiões do interior de Portugal, o cabrito assado à padeiro é um clássico de forno associado a dias de festa e celebrações familiares. Assado lentamente em forno quente, sobre batatas e aromáticos, resulta numa carne tenra, suculenta e profundamente saborosa, com um molho rico que se mistura com os acompanhamentos.
INGREDIENTES (para 10 pessoas)
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1 cabrito inteiro (6 a 7 kg), cortado em pedaços
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2,5 kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas grossas
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4 cebolas grandes, cortadas em rodelas
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8 dentes de alho, esmagados
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3 folhas de louro
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250 ml de vinho branco seco
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150 ml de azeite virgem extra
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1 colher (sopa) de massa de pimentão
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1 colher (chá) de colorau doce
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Sal grosso q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
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Alecrim ou tomilho q.b.
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Água q.b. (se necessário)
PREPARAÇÃO
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Tempere o cabrito com sal, pimenta, alho, louro, massa de pimentão, colorau, azeite e vinho branco. Envolva bem e deixe marinar durante pelo menos 6 horas, idealmente de um dia para o outro.
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Pré-aqueça o forno a 180–190 °C.
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Num tabuleiro grande de forno, disponha as batatas e as cebolas no fundo e tempere ligeiramente com sal.
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Coloque o cabrito por cima, regue com a marinada e junte as ervas aromáticas.
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Leve ao forno durante cerca de 2 h 30, regando regularmente com o molho do assado.
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Se necessário, junte pequenas quantidades de água quente para evitar que o molho seque.
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Nos últimos 15 minutos, aumente ligeiramente a temperatura para dourar bem o cabrito.
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Retire do forno e deixe repousar 10 minutos antes de servir.
SUGESTÕES DE SERVIÇO OU BEBIDAS A ACOMPANHAR
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Sirva diretamente do tabuleiro, com as batatas bem impregnadas no molho
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Acompanhe com grelos cozidos ou salada verde simples
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Harmoniza na perfeição com vinho tinto encorpado do Douro, Dão ou Trás-os-Montes
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Ideal como prato principal em almoços festivos ou datas especiais
NOTA DO AUTOR O segredo do cabrito à padeiro está no tempo e na marinada longa. Utilize sempre vinho branco seco de boa qualidade e regue frequentemente o assado para garantir uma carne suculenta e um molho bem ligado. by myfoodstreet.pt 2025
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