CALDO VERDE Categoria: Sopas & Cremes Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 40 minutos Grau de dificuldade: Fácil Um dos maiores símbolos da cozinha portuguesa, o caldo verde é uma sopa simples e reconfortante, onde a cremosidade da batata contrasta com a frescura da couve-galega e o sabor marcante do chouriço.
INGREDIENTES
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2,5 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
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1 cebola grande, picada
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3 dentes de alho, picados
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80 ml de azeite virgem extra
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300 g de couve-galega, cortada em juliana muito fina
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250 g de chouriço de carne
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Sal fino q.b.
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Água q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
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Num tacho grande, coloque as batatas, a cebola e o alho. Cubra com água e tempere com sal.
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Leve ao lume e deixe cozinhar até as batatas ficarem bem macias.
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Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme liso e homogéneo.
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Leve novamente ao lume, junte metade do azeite e deixe levantar fervura suave.
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Acrescente a couve-galega em juliana fina e deixe cozinhar durante cerca de 5 a 7 minutos, até ficar tenra mas verde-viva.
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Corte o chouriço em rodelas finas e junte à sopa, deixando cozinhar mais alguns minutos.
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Rectifique os temperos, regue com o restante azeite e sirva bem quente.
NOTA DO AUTOR O caldo verde deve ser servido imediatamente para preservar a cor e a textura da couve. Para uma versão mais tradicional, utilize apenas rodelas de chouriço no prato e não no tacho. by myfoodstreet.ch 2020 pre>PROCURAR NO INFO SHOP PORTUGAL
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