CANJA DE GALINHA

Categoria: Sopas do Mundo – Clássicos Tradicionais
Rendimento: 10 pessoas
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 90 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Um dos maiores clássicos da cozinha portuguesa, a canja de galinha é sinónimo de conforto, simplicidade e tradição. Leve, aromática e nutritiva, é presença habitual em convalescenças, refeições familiares e mesas festivas.

INGREDIENTES

• 1 galinha caseira média (cerca de 2,5 kg), cortada em pedaços

• 2 cebolas médias

• 3 dentes de alho

• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas

• 2 folhas de louro

• 1 ramo de hortelã ou salsa

• 300 g de massa para canja (pevide ou aletria grossa)

• Sal fino q.b.

• Água q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

1. Coloque a galinha num tacho grande, cubra com água fria e leve ao lume.

2. Quando levantar fervura, retire a espuma que se formar.

3. Junte as cebolas inteiras, os dentes de alho, as cenouras, o louro e o ramo de hortelã ou salsa.

4. Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1 h 15 a 1 h 30, até a galinha ficar bem macia.

5. Retire a galinha do caldo, deixe arrefecer ligeiramente e desfie a carne, descartando pele e ossos.

6. Coe o caldo e leve novamente ao lume.

7. Acrescente a massa e deixe cozinhar conforme o tempo indicado, mexendo ocasionalmente.

8. Junte a carne desfiada e deixe ferver mais alguns minutos.

9. Rectifique os temperos e sirva bem quente.

NOTA DO AUTOR

A canja deve ser leve e aromática, nunca espessa. Para uma versão mais tradicional, utilize apenas a galinha, sal e hortelã. No dia seguinte, o caldo ganha ainda mais sabor.  by  myfoodstreet.pt  2025

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