CATAPLANA DE MARISCO Categoria: Pratos Principais – Peixe & Marisco Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 35 minutos Grau de dificuldade: Médio Um grande clássico do Algarve, a cataplana de marisco é um prato aromático e sumarento, preparado em recipiente próprio, onde o vapor preserva os sabores do mar. Rica, festiva e ideal para partilhar.
INGREDIENTES
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2 kg de amêijoas, bem lavadas e demolhadas
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1 kg de mexilhões, limpos
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1 kg de camarão médio, com casca
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500 g de lulas, cortadas em rodelas
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2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
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4 dentes de alho, laminados
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2 pimentos vermelhos, cortados em tiras
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4 tomates maduros, pelados e cortados em pedaços
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150 ml de azeite virgem extra
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200 ml de vinho branco seco
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2 folhas de louro
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1 molho de coentros frescos, grosseiramente picados
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Sal fino q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
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Na cataplana ou num tacho largo, disponha uma camada de cebola, alho, pimento e tomate.
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Junte parte do marisco (lulas, camarão, mexilhões e amêijoas) e algumas folhas de coentros.
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Repita as camadas até esgotar os ingredientes, terminando com legumes.
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Acrescente o louro, tempere com sal e pimenta e regue com o azeite e o vinho branco.
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Feche a cataplana e leve a lume médio durante cerca de 30 a 35 minutos.
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Agite ocasionalmente o recipiente para envolver os ingredientes, sem abrir.
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Quando o marisco estiver aberto e cozinhado, retire do lume.
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Polvilhe com os restantes coentros e sirva de imediato.
NOTA DO AUTOR Utilize marisco o mais fresco possível e evite excesso de sal, pois o marisco já contribui para o tempero natural do prato. Sirva com pão rústico para aproveitar todo o molho. by myfoodstreet.pt 2025
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