FRANGO DE CARIL
RECEITA O frango de caril é um prato muito popular na cozinha caseira portuguesa, inspirado nas influências indianas e africanas trazidas pela história marítima. Aromático, cremoso e equilibrado, é um prato reconfortante que se adapta facilmente ao gosto de cada família.
INGREDIENTES (para 10 pessoas)
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3 kg de frango (coxa e sobrecoxa ou peito), cortado em pedaços
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3 cebolas grandes, finamente picadas
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5 dentes de alho, picados
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80 ml de azeite ou óleo vegetal
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4 colheres (sopa) de caril em pó
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1 colher (chá) de curcuma
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1 colher (chá) de cominhos moídos
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800 ml de leite de coco ou 600 ml de natas (versão portuguesa)
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400 ml de tomate triturado
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200 ml de vinho branco seco
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Sal fino q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
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Coentros frescos picados q.b. (opcional)
PREPARAÇÃO
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Tempere o frango com sal, pimenta e metade do caril. Reserve durante 20 minutos.
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Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola em lume médio até ficar macia e translúcida.
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Junte o alho e deixe libertar aroma sem alourar.
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Acrescente as restantes especiarias e mexa durante alguns segundos.
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Junte o frango e deixe alourar ligeiramente de todos os lados.
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Regue com o vinho branco e deixe ferver para evaporar o álcool.
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Acrescente o tomate triturado e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
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Junte o leite de coco ou as natas, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 30 a 35 minutos, até o frango ficar macio e o molho cremoso.
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Rectifique os temperos e, se desejar, polvilhe com coentros frescos antes de servir.
SUGESTÕES DE SERVIÇO OU BEBIDAS A ACOMPANHAR
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Sirva com arroz branco solto ou arroz basmati
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Pode acompanhar com chutney de manga ou legumes salteados
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Harmoniza bem com vinho branco aromático ou cerveja leve
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Excelente como prato principal em refeições informais
NOTA DO AUTOR O frango de caril adapta-se facilmente ao gosto pessoal: pode intensificar o picante com malagueta ou suavizar com mais leite de coco. No dia seguinte, o prato ganha ainda mais profundidade de sabor. by myfoodstreet.blog 2025
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