SOPA DE CEBOLA FRANCESA Categoria: Sopas do Mundo – Europa Rendimento: 10 pessoas Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 70 minutos Grau de dificuldade: Médio Clássico intemporal da cozinha francesa, a sopa de cebola distingue-se pela profundidade do sabor obtido com a caramelização lenta das cebolas e pelo gratinado final com pão e queijo. Reconfortante, elegante e cheia de carácter.
INGREDIENTES
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2,5 kg de cebolas, cortadas em meias-luas finas
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80 g de manteiga
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3 colheres (sopa) de azeite
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2 colheres (sopa) de farinha
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2,5 l de caldo de carne quente
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250 ml de vinho branco seco
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2 folhas de louro
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1 ramo de tomilho
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Sal fino q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
Para o gratinado
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1 baguete grande, cortada em fatias
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300 g de queijo ralado (gruyère ou emmental)
MODO DE PREPARAÇÃO
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Num tacho largo e de fundo espesso, derreta a manteiga com o azeite em lume médio.
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Junte as cebolas e cozinhe lentamente durante 40 a 45 minutos, mexendo com frequência, até ficarem bem douradas e caramelizadas.
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Polvilhe com a farinha, mexa bem e deixe cozinhar 1 a 2 minutos.
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Regue com o vinho branco e deixe ferver para evaporar o álcool.
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Acrescente o caldo quente, o louro e o tomilho.
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Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
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Rectifique o sal e a pimenta e retire as ervas aromáticas.
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Distribua a sopa por taças de forno, coloque uma fatia de pão por cima e cubra com queijo ralado.
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Leve ao forno em modo grelhador até o queijo derreter e ficar dourado. Sirva de imediato.
NOTA DO AUTOR A chave desta sopa está na caramelização lenta das cebolas — não apresse o processo. Sirva bem quente, com o queijo ainda a borbulhar, para uma experiência verdadeiramente clássica. by myfoodstreet.blog 2024
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