VITELA ASSADA NO FORNO
RECEITA A vitela assada é um dos grandes clássicos da cozinha tradicional portuguesa, muito presente em almoços de domingo e dias de festa. Assada lentamente no forno com alho, vinho e azeite, resulta numa carne macia, suculenta e cheia de sabor, acompanhada por batatas douradas e um molho rico e aromático.
INGREDIENTES (para 10 pessoas)
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3,5 a 4 kg de vitela (aba, pá ou redondo), em peça ou em pedaços grandes
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2,5 kg de batatas, descascadas e cortadas em quartos
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4 cebolas grandes, cortadas em rodelas
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8 dentes de alho, esmagados
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3 folhas de louro
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300 ml de vinho branco seco
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150 ml de azeite virgem extra
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1 colher (sopa) de massa de pimentão
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Sal grosso q.b.
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Pimenta-preta moída na hora q.b.
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Alecrim ou tomilho q.b.
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Água quente q.b. (se necessário)
PREPARAÇÃO
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Tempere a vitela com sal, pimenta, alho, louro, massa de pimentão, azeite e vinho branco. Envolva bem e deixe marinar durante pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
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Pré-aqueça o forno a 180 °C.
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Num tabuleiro grande de forno, disponha as cebolas e as batatas no fundo e tempere ligeiramente com sal.
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Coloque a vitela por cima, regue com a marinada e junte as ervas aromáticas.
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Leve ao forno durante cerca de 2 h a 2 h 30, regando regularmente com o molho do assado.
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Se necessário, adicione pequenas quantidades de água quente para manter o molho.
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Nos últimos 15 minutos, aumente ligeiramente a temperatura para dourar bem a carne e as batatas.
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Retire do forno e deixe repousar 10 minutos antes de servir.
SUGESTÕES DE SERVIÇO OU BEBIDAS A ACOMPANHAR
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Sirva diretamente do tabuleiro, com as batatas bem douradas
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Acompanhe com grelos cozidos, couve salteada ou salada verde
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Harmoniza muito bem com vinhos tintos do Dão, Douro ou Bairrada
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Ideal para almoços de família e refeições festivas
NOTA DO AUTOR Para uma vitela ainda mais macia, escolha carne de origem certificada e respeite o tempo de marinada. O repouso após sair do forno é essencial para manter a suculência e concentrar os sabores. by myfoodstreet.pt 2025
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